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Pato no Tucupi
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Pato no Tucupi
Especialidade das mais típicas
da cozinha paraense, confira na receita abaixo os segredos para preparar
o Pato no Tucupi. |
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> Ingredientes
- 1 Pato limpo
- 100 gr de cebola
- 4 dentes de alho
- 200 gr de tomate
- 1 molho de salsa picada
- 2 folhas de louro
- 1 raiz de gengibre
- 1 copo de vinagre
- ½ copo de azeite
- 2 litros de Tucupi
- 1 molho de chicória
- 1 galho de jambu
- 200 gr de toucinho
- pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
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Como Fazer
- Limpe bem o pato, retirando todo o vestígio de penas
- Tempere o pato com um vinha d'alho com a cebola picada e o alho socado, misturado ao vinagre e sal. Ponha em
uma panela de barro funda e embeba nela o pato por umas 4 horas
- Corte o toucinho em pequenos pedaços e espete com um palito cada pedaço pela pele do pato,
retirando da vinha d'alho
- Asse o pato no forno, regando-o com a vinha d'alho à medida que for tomando cor
- Ferva à parte o Tucupi com a chicória cortadinha e o jambu também cortado. Passe em peneira o
Tucupi para separar o bagaço da chicória e do jambu
- Trinche o pato assado pelas juntas, em peças médias, inclusive o peito e,
mergulhe essas peças no Tucupi, de início
fervendo, logo em seguida em fogo brando,
até que o pato fique bem tenro, mas sem deixá-lo
desfazer-se
- Sirva esse prato bem quente numa terrina, acompanhado de arroz branco
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