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Torta Capixaba
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Torta Capixaba
Esta deliciosa especialidade do Espírito Santo é considerada um dos melhores pratos da região e uma das
melhores tortas do Brasil. Confira na receita abaixo. |
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> Ingredientes
- 300 gr de fermento de trigo
- 1 ovo
- 100 gr de manteiga
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 50 gr de cebola
- ½ de azeite
- 200 gr de tomate
- 500 gr de peixe bagre
- 125 gr de mexilhão
- 125 gr de carne de siri
- 125 gr de ostras limpas
- 50 gr de azeite de dendê
- 3 limões
- 3 molhos de cheiro-verde
- 1 molho de coentro
- cominho e pimenta do reino a gosto
- 200 gr de palmito em conserva
- ¼ da água do palmito
- 1 gema de ovo
- sal a gosto
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Como Fazer
- Sobre uma mesa coloque a farinha de trigo. Abra uma cova, coloque o ovo, a manteiga, o fermento e o sal a gosto. Misture tudo até
obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos
- Abra a massa com um rolo e forre uma forma redonda de 30cm de diâmetro. Fure com um garfo o fundo da forma, reserve a massa que sobrou
- Ponha a massa para assar em forno alto por cerca de 10 a 15 minutos
- Prepare o recheio numa panela à parte, refogue a cebola ralada, o azeite de oliva,
os tomates picados, o bagre sem pele/ sem cabeça / limpo e picado
- Junte os mexilhões limpos, a carne de siri, as outras e mexa muito bem. Depois,
junte o azeite de dendê, o suco de limão, sal, cheiro verde, coentro, cominho, pimenta
e palmito
- Mexa com cuidado para não quebrar, misturando bem. Dissolva 2 colheres de trigo na
água do palmito e junte ao refogado
- Recheie a torta com esse refogado, recubra com a massa restante, pincele com a
gema do ovo e leve ao fogo alto por 15 minutos
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